Se não tem creme de leite……..
Essa semana nenhum dos nossos fornecedores de creme de leite vai conseguir nos entregar. Problema? Não. Produção pequena e artesanal é assim mesmo. Às vezes ocorrem imprevistos e a produção dá uma pausa – por inúmeros motivos.
Entender que um dia você pode ter um ingrediente e no outro dia não faz parte de um estabelecimento sustentável.
Não adianta querer ter sempre tudo todos os dias, nas mesmas quantidades. Isso não é natural. Se nem nos somos iguais todos os dias, quiçá uma produção artesanal ou orgânica.
Parte do nosso trabalho é se adaptar aos produtores, e não o contrário. Se queremos ser sustentáveis, temos que nos adaptar às safras, ao clima, à sazonalidade, às produções.
Por isso essa semana faremos algumas adaptações – principalmente nas sobremesas – e não usaremos creme de leite, até que o fornecimento volte ao normal.
