Conserva de umê.
Conserva de umê. Salga, fermenta, seca no sol, mistura shissô.
Nunca fiz, passei o dia do meu aniversário lavando e tirando pelinhos desse mini damasco que todo mundo chama de ameixa, milenar na tradição culinária|médica japonesa.
Decidi que vou viver mais um ano para cada umê desse pote.
Então na dúvida de algum erro na conta, sequei duzentos umê ontem, dia de aniversário.
A idéia é comer uma por ano, já que essas conservas podem ser centenárias – então se a mandinga de longevidade funcionar, tenho aí mais uns 200 anos pela frente antes de me transformar em adubo.
Essa primeira fase é a de salga: uns 3 dias com 10% de sal, até elas soltarem bastante líquido. Depois vai fermentar em potes fechados, e seja o que Deus quiser, pois não sei direito como fazer as outras etapas – e vou ter que aprender ao longo do caminho. Aprender ao longo do caminho as etapas da conserva e desses próximos duzentos anos de vida pela frente.
