Terroir da vigia: vinho natural e queijos de ovelha na Campanha Gaúcha.
Vinhedos orgânicos. Barricas de madeiras brasileiras. Ovelhas no pasto que dão leite. Leite que faz queijo. Queijo que dá soro. Soro que alimenta porcos de raças tradicionais brasileiras.
Esse é o projeto do @terroirdavigia , um dos que eu visitei em minha última viagem ao Rio Grande do Sul – essa última que fiz para visitar velhos amigos e também conhecer novos produtores pra colocar na carta de vinhos do meu restaurante e também convidar para a feira.
Dirigi 7 horas de Porto Alegre até a fronteira do Uruguai para conhecê-lo. Valeu cada buraco na rodovia pra chegar até Santana do Livramento, na bordinha do país.
Gaspar é francês e mora no Brasil faz anos. Enólogo, se especializou em biodinâmica e vitivinicultura tropical. Nos conhecemos faz tempo, mas apenas mais recentemente iniciou o plantio de vinhedos orgânicos e vinhos naturais debaixo do nome de Terroir da Vigia.
Sua mulher faz os queijos ( deliciosos ) e a família mora na propriedade, um pedacinho paradisíaco da Campanha Gaúcha, nos Pampas.
Tudo é pensado para ser sustentável, da casa até as destilações de óleos essenciais e hidrolatos de plantas nativas para o estudo na agricultura. Até mesmo o equilíbrio entre a venda de uvas de um vinhedo ainda convencional para bancar o projeto ( demorado e caro ) do vinhedo orgânico faz o mais absoluto sentido no contexto.
Os vinhos são precisos, extremamente bem elaborados, gostosos e cheios de alma. As pesquisas com barricas brasileiras como castanheira, cedrinho, ipê e outras surpreendem pela autenticidade e pela delicadeza.
Sim, e como assim o Brasil ainda não acordou para a diversidade de madeiras nativas na elaboração de vinhos?
( vou fazer um post só sobre isso pois a história das madeiras brasileiras no vinho é longa )
Eles participaram pela primeira vez da @feiranaturebas na edição de 2024, e com certeza participarão ano que vem. Alguns de seus vinhos também estarão na nossa carta de vinhos de 2025 na @enotecasaintvinsaint.
Enquanto isso, pra comprar direto e conhecer mais do projeto, é só dar um alô pra eles. E quem tiver a oportunidade de visitá-los, é um lugar incrível.
