A panificação e a saúde.
Farinha super refinada feita a partir de um trigo pra lá de modificado, água, fermento químico e diversos aditivos, como emulsificadores, agentes oxidantes e redutores, enzimas e aceleradores da fermentação. É. Boa parte dos pães que você come não é só água e farinha e… mais
Maceração carbônica de jabuticaba.
Maceração “meio que carbônica” de jabuticaba. Maceramos elas inteiras em tanque fechado… mais
Restaurante do Quilombo, Paraty.
O azul marinho é um prato típico caiçara, que leva peixe e… mais
Zé do Lau e seu vinho de framboesa.
Zé do Lau e seu vinho de framboesa. No caminho de Cunha… mais
Vinho de Jabuticaba.
https://www.youtube.com/watch?v=dbVRXnOqrlo Vinho de jabuticaba. No caso, um glouglouticaba. Já fazíamos vinho… mais
Como abrir um petnat nervoso.
A famosa técnica da bacia ( ou “como abrir um petnat nervoso”… mais
Hidromel de Pitanga.
Hidromel de pitanga. Mel cru do @famiglia.boroto , pitangas que roubei da pitangueira… mais
Dicas de produtores de vinho eslovenos & friulanos.
Sabadão, durante meu curso de vinhos naturebas, me pediram várias dicas. Uma… mais
Bebidas indígenas fermentadas.
Caxiri de cará roxo. Aluá de abacaxi. Tarubá de beiju de macaxeira.… mais
Caxiri de cará.
O Caxiri é como genericamente se chamam muitos dos fermentados alcoólicos indígenas:… mais
