O projeto de ser um restaurante sustentável.
Muita gente me pergunta a razão de tanta chatice. A questão é que eu poderia sim estar com muito mais dinheiro no bolso e bem menos dor de cabeça. Mas quando a gente deita a cabeça no travesseiro, nada paga a consciência tranquila. Claro que… mais
Pães de fermentação natural: melhor, mais saudável e mais gostoso.
Pães de fermentação natural são mais gostosos e mais saudáveis. Ponto. Óbvio… mais
Pão de fermentação natural: biomassa ou cascas de vegetais.
Já virou um clássico da casa. Pão de cascas de banana. E… mais
Pão de fermentação natural: espelta e farinha de arroz
Pão de fermentação natural de espelta e arroz vermelho! Pra quem queria… mais
Manteiga fermentada, de leite cru e criada solta.
Manteiga fermentada de leite cru. Fermentada? É! É o que usamos na… mais
Kefir-gerante na Enoteca!
Mas como assim você não tem refrigerante? Pois é. Nem refrigerante… mais
Grãos germinados.
Ovo mole, moyashi germinado, café com cardamomo, canela, cravo e erva doce.… mais
As hortas da Enoteca
A terra é como uma pessoa. Não adianta você só olhar pra… mais
Se não tem creme de leite……..
Essa semana nenhum dos nossos fornecedores de creme de leite vai conseguir… mais
Manteiga fermentada, óleos e gorduras que usamos na Enoteca.
Manteiga fermentada de leite cru. Fermentada? É! É o que usamos na… mais
Inhame anarquista.
Aquele tarô sempre me pareceu diferente dos outros. Aproveitou minha viagem, paradão… mais
Fermentados, probióticos e reaproveitamento
Bichinbos de estimação da cozinha, que a gente alimenta, cuida todo… mais
