Leveduras selecionadas
Do começo. Leveduras são fungos, e depois que Pasteur descobriu que elas existiam ( no final do século 19 ), começaram a ser classificadas e também selecionadas em laboratório. Por isso chamamos leveduras “selecionadas”. A indústria adorou a idéia, afinal, com leveduras selecionadas, o que… mais
As Tinturas, os bitters e os amaros.
As tinturas são “infusões” em álcool. São plantas secas ou frescas, infusionadas… mais
Os vinhos tônicos
A adição de ervas medicinais, mel, cascas de árvore e substâncias diversas… mais
O álcool fermentado e o álcool destilado.
A história da destilação começa no oriente, passando pela perfumaria, pela alquimia… mais
Podcast Criado Solto
Começou em 2020. Hoje já são quase 100 episódios falando sobre de… mais
Vinho de jabuticaba nas missões jesuíticas?
Não, vinho de jabuticaba não é coisa moderninha de hipster natureba. (… mais
Artigo Folha SP: O movimento do vinho natural nunca foi sobre vinho.
( artigo meu para Folha de São Paulo, 2023 ) De acordo… mais
Destilados & espíritos.
A destilação tem uma história que começa no oriente, passando pela perfumaria,… mais
Petnat de Cajú | Projeto Bret
Eu estou na piração do cajú faz tempo: mais especificamente na piração… mais
