Lambic Tilquin Oude Pinot Noir À L’Ancienne 2020/2021
Volume 750ml
Cerveja Fermentação Espontânea, Lambic
Safra – 2020/2021
Sujeito à disponibilidade.
Lambic? Temos!
Coloração rosada, aroma frutado e agridoce. Na boca, acidez pungente, notas cítricas e de uva tinta, corpo médio.
Oude Pinot Noir Tilquin à l’ancienne é uma cerveja de fermentação espontânea obtida a partir da fermentação de uvas Pinot Noir orgânicas em um blend de Lambics de 1 ano de idade por um período de 4 meses. Não filtrada e não pasteurizada, é refermentada na garrafa por um período de 4 meses. Posteriormente é blendada junto a Lambics de 2 e 3 anos de idade.
O nome pinot deriva de pineau, que em francês, sugere a forma dos cachos de uvas que lembram uma pinha.
Antes do Copo
A Gueuzerie Tilquin foi a primeira blenderia a surgir na Bélgica em 15 anos. Pierre Tilquin – PhD em estatística e genética – iniciou a operação em 2009, mas apenas em 2011 lançou sua primeira gueuze, após alguns anos trabalhando de maneira esporádica nas cervejarias Cantillon e 3 Fonteinen, onde adquiriu seu conhecimento prático. A passagem foi tão marcante que, hoje, a Tilquin produz gueuzes a partir de bases lambics não só da Cantillon, mas também de outras guezerias de renome como Boon, Lindemans, Girardin.
Em 2012 – ano quando introduziu sua primeira lambic frutada no mercado, a Oude Quetsche Tilquin à L’Ancienne – tornou-se membro da HORAL (High Council for Artisanal Lambic Beers), grupo que reúne atualmente 10 dos 15 produtores comerciais de gueuzes. Mas o fato curiosos desse ingresso é que a Tilquin é o único membro da HORAL fora da Payottenland, localizada a apenas 200 metros da divisa da região flamenca, em Rebecq, na região francesa da Bélgica.
Tem podcast sobre Lambics no Criado Solto!
R$ 430,00Comprar
